汤或面包里有什么液体?我看到老师正面对 - 我

发布时间:2019-05-01 浏览:
液体种子是液体种子的缩写。
所需的冷藏类型是低温液体培养。
例如,液体发酵是将酵母,少量糖和约50%小麦粉混合,然后加入部分或全部水使其成为液体。
将液体混合物发酵2至3小时,发酵温度在28°至30℃开始,然后升至33℃,此时可将其冷却至10℃。
冷却的材料可以与剩余的小麦粉和其他材料混合,随后的步骤可以是直接发酵或二次发酵。
这是一种冷室。
中间发酵:混合面团后,必须用不锈钢桶或塑料桶包装。
最好的是覆盖它。
中间方法是搅拌两次的方法:首先搅拌面团,然后在一段时间内发酵,然后与其他部分混合形成面团。
酵母更害怕糖,盐和脂肪。
根据第二种方法,酵母可以与第一种子完全发酵,使得水完全渗透面粉并增加水含量。在第二次搅拌之后,气泡被完全破坏并获得细腻和柔软的质地。
为了使面包的方法的中国,在种子表面的环境温度是非常重要的,发酵时间不足以使或美味的面包太长。时间的温度是最重要的。
在这种方法中,质量唤醒更快,笨重,平滑和缓慢老化。制造商的技能可以生产出好的面包,面团的温度和发酵的加工可以非常灵活。
然而,其缺点是过度发酵的面团具有苦味并且小麦的气味也会丧失。由于面团的含水量大,成型分割是困难的,时间是不一样快的直接方法中,也很麻烦。