肉制品的质地特征及其评价.pdf

发布时间:2019-05-21 浏览:
第一卷,
283 OOD&MACHINERY Vol.28 No. 3
多年的食品和机械。
2012年3月12日

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10.3609.Issn.1003-5788.2012。03. 1010
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肉制品的质地特征及其评价
评估纹理特征和转介。
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张秋晖李妙云黄贤清刘艳霞赵更名
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450002中国锦州河南农业大学食品科学与技术学院
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河南省郑州市农业食品科技有限公司河南省郑州市450002C
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摘要:肉制品的质地品质受添加剂种类和用量的影响。

周围环境的环境影响以及肉类产品的加工和储存。

质地是食物的物理性质。通过这种感觉获得的感知是食物。
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关于含水量H和盐胶体和淀粉大豆蛋白生物的章节
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